請百度搜索司三舅媽米線關鍵詞找到我們!

新聞動態

四種不同味道的過橋米線

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/10/9     瀏覽次數:    

  1、米線洗凈,斬成大塊,分別放入沸水,滾去血沫,撈出沖洗干凈;2.把上面材料和拍散的姜塊、云南米線一同放入高壓鍋(或大砂鍋),加入約為固體材料4-5倍的水,先大火燒開,再轉為小火,煨制一小時以上;3.調入鹽,最后成品應該是濃濃白白的湯汁,表面飄著一層明油;4.將鮮米線和鮮米線,分別切成極薄的米線片待用(為防表面變干,可以先碼好,蒙上保鮮膜);5.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗,依次平放入鮮米線片、鮮米線片、綠豆芽、榨菜和韭菜,放入生米線,放鹽和白胡椒米線粉;6.放置2分鐘后,再放入沸水燙過的米線,撒上香蔥即可。


  2、一起入開水鍋中略焯,然后入鍋,加水2000克,燜燒3小時左右,至湯呈乳白色時,撈出,取湯備用;2.放在盤中,切成薄片,用沸水稍煮后取出裝盤,豆腐皮用冷水浸軟切成絲,在沸水中燙2分鐘后,漂在冷水中待用,韭菜洗凈,用沸水燙熟,取出改刀待用,蔥頭、芫荽用水洗凈,切成0.5厘米長的小段,分別盛在小盤中;3.稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟,壓成粉絲,再用沸水燙二三分鐘成形,最后用冷水漂洗米線,每碗用150克;4.食用時,用高深的大碗,并將鍋中滾湯舀入碗內,加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、芝麻辣椒油,使碗內保持較高的溫度,湯菜上桌后,依次放入碗內,用筷子輕輕攪動即可燙熟,再將韭菜放入湯中,加蔥花、芫荽,接著把米線陸續放入湯中,也可邊燙邊吃,各種韭菜可蘸著作料吃。

  3、分別放入沸水,滾去血沫,撈出沖洗干凈;2.把上面材料和拍散的姜塊、云南米線一同放入高壓鍋(或大砂鍋),加入約為固體材料4-5倍的水,先大火燒開,再轉為小火,煨制一小時以上;3.調入鹽,最后成品應該是濃濃白白的湯汁,表面飄著一層明油;4.將鮮米線和鮮米線,分別切成極薄的米線片待用(為防表面變干,可以先碼好,蒙上保鮮膜);5.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗,依次平放入鮮米線片、鮮米線片、綠豆芽、榨菜和韭菜,放入生米線,放鹽和白胡椒米線粉;6.放置2分鐘后,再放入沸水燙過的米線,撒上香蔥即可。

  4、將大米倒入木桶,用涼水浸泡半小時,放掉水,控干,將米碾成面,或用粉碎機將米粉碎成面。2.將米面加涼水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面為宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些。3.將和好的耙送入米線壓榨機(舊法手工操作,使用十分笨重、龐大的壓米線器械)。4.15分鐘后即成熟米線。將米線晾24小時,使之回生,用水浸泡散開。

返回上一步
打印此頁
18755035725
瀏覽手機站
电音歌后登陆