請百度搜索司三舅媽米線關鍵詞找到我們!

新聞動態

云南女人的過橋米線情節

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/10/9     瀏覽次數:    

  老昆明人吃飯基本上在家中,除非請客才上飯館。不過,一般人請客不會進小吃店,因為那不夠隆重也不上檔次。假如你請了夢中情人進小吃店,那就麻煩了。


  一般說來,昆明女人的秉性比較單純,胃口也較為簡單,一碗端仕街的小鍋米線或武成路的豆花米線足矣。問題就出在這個米線上。米線因制作工藝的不同,分為干漿、酸漿兩種,這在外地人看起來沒啥差異,但昆明女人卻非得指定其中一種不可。她的米線要酸漿,你給她端來干漿,那你還想不想活了?她如愿以償得到那碗酸漿米線,你卻為自己吃什么而躊躇再三。跟她一起吃米線吧?她說你“女里女氣”;吃面條或餌吧?問題是,你吃大碗還是小碗?大碗她說你“憨包氣喘”,小碗又說你“銹頭釘鐺”。

  老昆明人請客,既隆重又上檔次的是過橋米線館。

  過橋米線是昆明最著名的食品。那東東奢而不侈,物美價廉,而且餐具也頗為講究,五件套:兩個大碗一個大盤兩只小碟。一大碗雞湯燙一個生鵪鶉蛋、四五片薄肉、七八根韭菜豆芽豌豆尖,紅黃綠白,色香味俱全。出于安全原因,滾燙的雞湯由服務員墊了毛巾端上桌,食客就有了貴族風范。兩個大碗是所謂的橋墩,將此碗中的米線挑至彼碗的雞湯里,謂之“過橋”。

  吃的程序如下:首先,將一小碟里的生鵪鶉蛋以及大盤中的生肉片、生魚片之類放入看似冷漠其實滾燙如火、蓋了一層油的大碗雞湯中,紳士般地等候鵪鶉蛋肉片魚片燙熟了,然后將另一小碟中的綠菜放入雞湯中,再次紳士般地等待片刻,最后“過橋”,把米線一一挑至其中,放上紅油辣椒,方可慢慢品嘗。

  假如哪個不懂程序的冒失鬼先去喝湯,必定先熟了自己的舌頭。

  昆明女人吃過橋米線,頗具貴婦氣質,女人味十足。她們愛怎么挑剔指派就怎么挑剔指派,米線要干漿就不能酸漿,小碟要韭菜就不要蔥花,要生韭菜就不能給熟韭菜,而且先燙什么后燙什么,其鮮嫩程度如何,放不放油辣椒,每個美麗的女人都有自己獨特的藝術品味,令人拍案稱奇。

  米線一旦升格為“過橋”,就像灰姑娘穿上水晶鞋,那就不是小吃,而是正餐。近些年來,一些外地游客跟旅行社打官司,就因為他們不懂這一點。

  過橋米線充分體現出昆明人的處世哲學:追求感觀,辣中微酸,奢而不侈,繁簡得當,看似冷漠其實滾燙如火,在你來我往的“過橋”中還有一種拉拉扯扯、剪不斷理還亂的羅曼蒂克。你說,它能不是昆明女人的最愛么?
返回上一步
打印此頁
18755035725
瀏覽手機站
电音歌后登陆 七星彩 雷速体育官方指定买球下注app 四川时时彩 陕西11选5 融金牛配资 陕西11选5 7星彩 股票行情实时查询300066 壹方达配资 生讯网配资 福建31选7 2019股票推荐排名 股票涨跌怎么算公式 今日股票推荐股 辽宁快乐12 博财配资